Om Vingården

Domaine de Blayac ligger 40 kilometer nord-øst for byen Carcassonne i vin-området Minervois. Stephane Blayac er 5. generation af familien Blayac på denne vingård nær byen La Caunette i Minervois. Domainet besidder 40 hektar beplantet med Syrah, Grenache og Carignan. Druerne til denne vin stammer fra marken ”La Croix”, som betyder korset på dansk.Området har en barsk historie bag sig, om Catharerne der blev slagtet og jaget på flugt af korsridderne, fordi de tolkede kristendommen anderledes. Byen Beziers blev hærget og brændt ned og folk blev fordrevet fra fæstningsbyen Carcassonne.Etiketten på Domaine de Blayac´s Minervois bærer Catharernes kors, som ses mange steder i området den dag i dag. Druerne til vinen vokser side om side med den vilde Rosmarin og Lavendel som er så velkendt i det varme tørre sydfranske landskab. Og det er faktisk som om krydderierne går igen i vinen.”