Om Vingården

Forestil dig en skjult perle gemt væk i den betagende Tulbagh-region, beliggende op ad de tårnhøje Witzenberg-bjerge. Fable Mountain Vineyards er en oase af økologiske Syrah, Grenache og Mourvédre vinstokke, der står mellem 400-650 meter i højden, på kanten af et fantastisk vildmarksreservat.For at nå denne fortryllede ejendom skal du navigere i et snoet bjergpas og rejse flere kilometer op ad en øde grusvej. Men så snart du sætter din fod på gården og nyder panoramaudsigten over de omkringliggende tinder, vil du vide, at det var det hele værd.Bjergene byder på mere end bare en fantastisk kulisse - de giver skygge over vinmarkerne, bremser modningsprocessen og bevarer den naturlige syre, der gør disse vine så specielle. I vintermånederne er vinmarkerne dækket af kulde, hvilket giver vinstokkene mulighed for at spare energi og forberede sig til den kommende vækstsæson.I 2002 blev Chris Mullineux, en ung og lovende vinmager fra Stellenbosch Universitet, tilknyttet vingården. Han blev hurtigt en central figur i projektet, med fokus på vinproduktion efter økologiske principper. Sammen med sin partner, Andrea Mullineux, udviklede de en filosofi, der satte vinstokkenes sundhed og terroirets udtryk i centrum. Chris Mullineux anså sig selv som vinbonde snarere end blot vinmager, hvilket var en usædvanlig tilgang på det tidspunkt i Sydafrika.Mullineux-parrets dedikation og vision satte vingården på landkortet som en af de mest spændende nye aktører i Cape-regionen. De første vine viste sig at være en stor succes, især Syrah og Mourvèdre, som blev rost for deres balance og kompleksitet. I løbet af deres tid på vingården skabte de et ry for vine med høj kvalitet og en naturlig, ren stil, der afspejlede det unikke terroir. I dag regnes Mullineux som nogle af de mest indflydelsesrige vinproducenter i Sydafrika, med et fokus på bæredygtig dyrkning og minimalistisk vinproduktion, der fremhæver druernes og jordens sande karakter.Senere overtog Tremayne Smith. Han går til vinfremstilling med fokus på friskhed, tekstur og balance og bringer hvert år nye og spændende smage til bordet. Fra håndsorterede druer til gæring i små tanker er vinfremstillingsprocessen på Fable Mountain virkelig praktisk, hvilket sikrer, at hver tår er et kunstværk.